できたてクラフトビールと職人のお肉！仲間の仕事から学んだ一日

仲間のお仕事を拝見！
商業施設内の一角で
クラフトビールを製造・販売

YUMEGAOKA SUNDAY BREWING

できたてビールが
その場で飲めちゃいます

ビール製造のお仕事で
もっとも重要なのが
洗浄だそうです

酵母が発行するんだから
余計な菌が入ってしまうと
酵母が死んじゃう

製造工程や酒税のことなど
とても勉強になりました

材料の量や歩留まり率など
ティースプーン1杯の砂糖までも
税務署の方はチェックするそうです

誤って廃棄してしまったら
量がわからなくなるので大変！

そして製造場所から一歩出ると
そこから税金がかかるそうな

大手の製造メーカーも
それは同じなのでよほどの
管理をしているんだろうなあ

お酒を造って売るって
大変だ！

クラフトビールは大量に作れないけど
オリジナルのものが作りやすい
それがメーカーとの差別化だな

そしてお肉屋さんの仲間が
お肉を焼いてくれました

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お肉をきれいにするお仕事は
職人技らしいです

美味しい脂をとりすぎてもダメ
残しすぎてもダメ
切り方ひとつひとつが職人技

次世代に継承するにはどうするか？
職人技のすごさを聞きました

ただ切るだけの作業かと思ったけど
それは小売り店のことで
ただ切るだけの工程までのお仕事が必要なんですね

牛さんは動物だから
骨もあるし皮もある
食べられない内臓もあるのかな

お肉業界の裏のお話を聞いたり
美味しい焼き方を教えてくれたり
さすがお肉のプロ

ビールとお肉への
想いをたくさん聞いた一日でした

美味しかった💛

私は何のプロって言えるかなあ
それを再度明確にしようと
改めて思いました～